开年以来，餐饮企业时时上热搜：海底捞、奈雪的茶发布盈利预警，星巴克、麦当劳、瑞幸纷纷加价，喜茶、文和友接踵曝出裁人音问等等。

疫情反复之下，餐饮东谈主笨重求存。

据此，2月18日国度发改委等14部门印发的《对于促进服务业限制艰难行业还原发展的几许战略》（以下简称《几许战略》）还是公布，引发业界激烈暖和。

《几许战略》除了10条普惠性战略，还针对餐饮业出台了7条专项战略。

多家餐饮企业、行业协会方面就此战略向南边+记者暗示，这次14部门联手，从房租、社保、金融、防疫开支等多方面给以了扶持战略，无疑给疫情下笨重前行的餐饮东谈主打了一针强心剂，增强业者规画信心。

餐饮是销耗和吸纳服务蹙迫限制

2月24日，在商务部召开的例行新闻发布会上，针对14部门印发《对于促进服务业限制艰难行业还原发展的几许战略》，商务部新闻发言东谈主岑岭就暗示，餐饮行业是最终销耗和吸纳服务的蹙迫限制，对稳增长、促销耗、扩服务、惠民生具有蹙迫意旨。受新冠肺炎疫情的影响，餐饮企业靠近客流量减少、老本上升等艰难，规画压力增大，相配是中小微企业，抗风险智力弱，规画靠近更大的艰难。

企查查数据走漏，2021年吊刊出餐企88.5万家，创下十年来的数据新高。有业者分析，加之未被统计的佳耦店个体店，瞻望2021年餐饮行业关店数臆度约在百万级别。

南边+ 李劼 拍摄

《几许战略》出台后，商务部方面暗示，下一步将会同络续部门，握紧议论出台关系扶植战略的落实举措，同期，股东各地实时制定出台关系的配套战略，股东处治战略落地经由中的难点、堵点问题，让企业早受益，股东行业的还原发展。

“指引外卖平台下调服务费”最受暖和

记者了解到，在《几许战略》针对的餐饮行业的7条纾困步履中，“指引外卖平台下调服务费”是最受暖和的一条。

疫情发生以来，外卖成为不少餐饮企业的蹙迫扶植。中国烹调协会会长姜俊贤此前暗示，餐企积极开展线上外卖，使疫情技术的外卖比重达到了餐饮收入的60%以上，大大高于疫情前10%-15%的比例。

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广东餐饮协会实施会长谭海城就谈到，好意思团外卖平台抽佣从最启动的5%一皆涨到22%，2020年佣金一度涨到26%，那时赶巧疫情难关，高佣金饱受诟病。

他合计《几许战略》提议，“指引外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费圭臬，镌汰关系餐饮企业规画老本。指引互联网平台企业对疫情中高风险地区地方的县级行政区域内的餐饮企业，给以阶段性商户服务费优惠。”对餐饮企业来说是一大利好。

不外东莞市连锁餐饮发展促进会通知长徐波指出，佣金订价是一个市集手脚，《战略》只可提议建议进行指引，不成强制条目外卖平台镌汰佣金。因此他建议，在政府指引、业界敕令外卖平台下调服务费同期，餐饮企业需要善用私域流量、搭建自有外卖系统，并加大关系力度，以开脱对外卖平台的过度依赖。

一家连锁餐饮品牌就向记者先容，“除了好意思团、饿了么，咱们还在小花式上灵通了外卖通谈，咱们的外送服务由顺丰来配送，在岑岭期不错分流一部分外卖单，何况顺丰的服务费低于好意思团。”

超七成商户靠近房租压力，减租呼声高

除此除外，《几许战略》明确，为2022年被列为疫情中高风险地区地方的县级行政区域内的服务业小微企业和个体工商户承租国有房屋减免6个月房钱，其他地区减免3个月房钱，亦将缓解餐饮企业的规画压力。

红餐网首创东谈主陈洪波谈到，连年来，原材料老本、东谈主力老本和房钱老本逐年高涨，在疫情的影响下，这些压力更是有增无减，尤其是房钱老本。

络续探问走漏，在疫情反复的2021年，商铺房钱依然看护在高位。中国饭铺协会的调研发达走漏，77.5%的餐饮商户暗示在门店房钱上存在规画压力。绝大普遍餐饮雇主无法与业主结束减租公约，包袱着巨大的房钱压力。

即就是大型连锁品牌海底捞，也深受高房租老本的困扰。从其上一份财报能看出，海底捞的三项硬老本，原材料、东谈主力老本和房钱都有大幅高涨，尤其是房钱老本，同比增长125.2%，径直翻倍。大品牌品牌效应强，对交易地产相对具有语言权，尚且如斯，普遍小微餐饮雇主要面对的情况更甚。

防疫老本突显，核酸补贴上线

南边+ 李劼 拍摄

“疫情防控常态化之下，防疫老本也日益突显”，九毛九集团络续老成东谈主告诉记者，现时，疫情仍呈现多点懒散态势，为生计、销耗带来许多问题，对餐饮来说，仍存在许多不闲静性、不细目性及不可控性，咱们依然要靠近购物中心客流不及、销耗者出门堂食就餐的需求着落、且食材老今日渐看涨的逆境。尤其在疫情防控常态化的形势下，防疫老本上升对每个餐饮企业来说都是不可幸免的。

这次印发的《战略》对企业靠近的防疫老本也给以了一定的纾困，说起“2022年给以餐饮企业职工按时核酸检测不低于50%比例的补贴扶植”等新步履，粗略灵验缓解餐饮行业的防疫老本，有益于激励行业市集活力。

【记者】李劼